高粱：一年生草本植物。禾本科。秆直立，中心有髓。叶片似玉米，厚而较窄。圆锥花序，穗形有帚状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱，耐涝。按性质或用途可分食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。我国栽培较少，以东北各地为最多。子实供食用，酿酒（即高粱酒）或制饴糖。